食用摩洛哥堅果油產地及用法詳細介紹

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食用摩洛哥堅果油產地
食用摩洛哥堅果油生產
食用摩洛哥堅果油用法

提到摩洛哥就不得不提到摩洛哥三寶，分別是摩洛哥堅果油、椰棗和仙人掌，它們都是植物。其中，摩洛哥堅果油（Argan oil）更是摩洛哥最著名的物產，被譽為「黃金液體」。

食用摩洛哥堅果油產地

食用摩洛哥堅果油產地位於北非的摩洛哥，食用摩洛哥堅果油是由從摩洛哥堅果提煉而成，而摩洛哥堅果是一種生長自西地中海的北非地區的碳酸鈣半沙漠山谷的山欖科特有種植物(學名:Argania Spinosa)，可在摩洛哥西南部的蘇斯及阿爾及利亞的廷杜夫合共8280平方公里的聯合國教科文組織生物圈保護區內發現。

如果妳來到位於北非的摩洛哥走一遭，最常見的就是寸草不生的沙地上拔地而起的摩洛哥堅果樹，當地有將近85萬英畝都看得見摩洛哥堅果樹的蹤影。摩洛哥堅果樹能長成10公尺之高，根能紮得深、抓地力夠，可以防止土地沙漠化。

食用摩洛哥堅果油生產

食用摩洛哥堅果油獲取可不容易，摩洛哥堅果一年只能採集一次，每年的7月至8月，是摩洛哥人收穫摩洛哥堅果的季節，成熟的堅果自然掉落於地，通過當地的柏柏爾婦女收集，並通過複雜的工序榨油成油。

摩洛哥堅果在經過幾個星期的晾乾，當地的婦女們用兩塊石頭夾碎果殼，以取出果仁。傳統的做法裡，烘烤過的果仁會被放入石磨裡研磨成漿，然後再人手把果仁漿絞出油。搾出來的油可保存約半年，而搾過油的油渣亦可用來餵飼牲畜。現時抽取油已改用機器操作，一來可搾壓出更多油，而且不經人手接觸的果仁油，保持期可延長至一年到年半長。

食用摩洛哥堅果油用法

摩洛哥堅果油含有80%的不飽和脂肪酸，可以作為橄欖油等植物油的替代品使用。如摩洛哥當地的特色菜couscous就是用摩洛哥堅果油做攪拌，或是放一些堅果油於沙拉裡。它有非常美妙的堅果風味，在烹飪中適用於製作冷、熱膳食，數個世紀以來都是摩洛哥美食的重要原料。

摩洛哥堅果油做為食用油，也可以直接沾麵包或拌沙拉食用也是非常棒的。其口感清爽，具有美妙的榛果風味，非常適合入菜；同時還含有維生素E和不飽和脂肪酸等有益成分，能預防心血管疾病，因此相當受歡迎。